Думаю что туристы на основных точках будут всегда, в любую погоду и в любой день.
В простой день - существенно меньше, конечно.
Мы были мало того что в выходной, еще и в выходной день для всей Австралии, - все Пасху отмечали.
Вот и хлебнули лиха и с парковками, и с размещением в отелях/мотелях, и с влзможностью встать туда куда хочется для съемки.
Но я просто поступал, перешагивал через заборчик, ограждающий всех от падения с высоты, спокойно оттуда снимал, подождав перезарядки батарей квадрокоптеров и минимизируя попадание в кадр вдали гуляющих людей.